Turista en tu ciudad: ¿Que es la cocina Baja Med?


¿A que nos referimos cuando decimos que un restaurante es Baja Med?

Hoy en datetutaco.com abordaremos el tema de una manera ligera y entendible.
Conoce realmente a que se refiere el termino, se turista en tu ciudad y descubre las maravillas y tesoros gastronómicos que esconde la ciudad de Tijuana.

Fusión, comida y arte.

Tijuana, una ciudad llena que es casi un sinónimo de multiculturalismo.
Donde la mezcla de culturas y tradiciones nos ha traído platillos exóticos, llenos de sabor y color.
Mucho turismo se mueve gracias a la gastronomía de la región.

Convirtiendo a la ciudad en un destino único para gente de distintas partes del mundo, personas que vienen a Baja California solo para probar su comida. Un viaje de descubrimiento gastronómico de Tijuana para el mundo.

Baja = Baja California / Med= Mediterráneo

Es así como nace el termino BajaMed, como una fusión de Tijuana y otros lugares de Baja California. Combinando los ingredientes típicos de la cocina mexicana con los de las cocinas mediterráneas, tal como el aceite de olivo, y las asiáticas, como el limoncillo (hierba limón).

En Baja California la cocina Baja Med nació hace algunos años y desde que se crearon sus bases no ha dejado de sorprender a sus habitantes y extranjeros.

 

La identidad de Baja Med y su nacimiento

“Nuestra cocina es cambiante, dinámica, siempre en la búsqueda de la transformación de los productos locales, hasta llevarlos a la mesa… Esa es la auténtica Experiencia BajaMed” -Chef Miguel Ángel Guerrero

 

El artista reconocido por ser el autor de la Cocina Baja Med, es el Chef Miguel Ángel Guerrero. El cual define a la cocina como un reflejo de su vida a través de los mares, montañas y huertas.

Para el chef, la estrella de esta cocina es el producto de la Baja.

La primera influencia que el ve es la mexicana, ya que puede utilizar todas sus salsas, sus masas.
La segunda influencia es la mediterránea, teniendo en cuenta que mas del 92% de los vinos del país proviene de Baja California.Aunado al aceite de olivo, verduras, hierbas, todo lo que en el mediterráneo se pueda dar.
La tercera influencia es la oriental, pues los chinos tienen en la región y la ciudad cachanilla mas de 110 años. Sin duda su cocina es una gran influencia.

Entonces… los platos de la cocina Baja Med son un resultado de comida fresca.

El movimiento gastronómico nació a la par de su restaurante: La Querencia.

 

Salmón y pulpo a la brasa componen un menú inspirado por recetas de baja california en un local cálido.

La Querencia es el restaurante por excelencia para adentrarnos en esta rama de la gastronomía y vivir la mejor experiencia. Una experiencia autentica si lo que queremos es ser parte de este viaje gastronómico. Turista en tu propia ciudad.

Citando al Chef Guerrero: “Es importante que todos los chefs involucrados con la cocina Baja Med realicen libros para que quede constancia, que no nada mas es una moda, sino que realmente nació para quedarse, y que en un futuro inmediato va a crecer y no para”.

Apoyemos la cocina local y sigamos enriqueciendo con nuestra participación a esta bella región pero sobre todo… esta gran ciudad.

Cuando el corazón y la pasión del chef llega al platilllo. Eso… es Baja Med.

 

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